물파래 무침

 바다향 짙은 녹색의 파래에 눈여겨보고 새콤달콤한 파래무침을 위해 파래 12덩어리 한 상자를 샀다

#물파래 #새콤달콤파래무침 #바다향기 #파래철

코로나 앞이었다면 한 상자 다 했을 텐데 손님이 줄어든 요즘 6개만 하고 나머지 6개는 냉장고에 넣었다.청전도 해먹어야지

파래 6덩어리 400g무 300g 당근 50g 굵은소금설탕 초고추장간장 강마늘 깨 한우연

무 당근 절임

파래 손질 전 먼저 무와 당근을 채썰어 소금 1, 설탕 1, 식초 2의 비율로 10분간 절인다.(밥수저 기준)

검푸른 손질

무와 당근이 익는 동안 파래를 손질하는

파래 6덩어리에 굵은 소금 두 숟가락을 넣어 거품이 일듯 가볍게 주물러 이물질을 제거하고 파래의 쓴맛도 중화시킨다.

# 창백한 손질

다음으로 망을 이용해 쌀을 씻듯이 서너 번 깨끗이 씻는다.

파래무침

10분 절인 무와 당근은 짜서 물기를 제거하고, 씻은 파래도 짜서 물기를 뺀다.너무 강해도 너무 약하지도 않고 적당히 물기를 빼면 촉촉해진다

물기를 제거한 무, 사람 진, 파래는 뭉쳐진 것을 살짝 털어내면서 고루 섞는 두 손을 사용하면 그래도 좋다.

진강3, 설탕3, 식초6, 마늘1, 참깨2를 넣고 조물조물 버무린다.재료가 뭉치지 않고 서로 잘 맞도록 양손으로 무치면 좋다(밥수저 기준)

파래, 파래, 새콤달콤 파이, 파래무침 약간 싱거운 것 같고 소금 두 개 넣으면 맛이 딱이다

개인차에 따라 모든 양념은 가감한다

# 푸른물무침

음~ 향이 상큼 맛있어!!

바다의 영양 덩어리인 파래는 칼륨, 요오드, 칼슘, 철분 등의 무기질이 풍부해 골다공증에 도움이 되고 조혈작용과 식물성 섬유소를 많이 함유해 성인병 예방과 비만 변비에도 도움이 되며 체내 콜레스테롤 저하에도 도움이 된다고 한다.

# 파래의 효능이처럼 몸에도 좋고 구수한 파래무침을 하고 손님을 기다리는 데코로나 19 사회적 거리를 두는 2단계 격상으로 파래무침이 울고 있다.

#코로나 19 #사회적 거리두기 2단계

https://m.blog.naver.com/jjky08/220980160948 최근 정원이나 화단 옆이나 밭의 둑에 지느러미가 많습니다.그래서 등심무침을 만들었어요 파릇파릇한... m.blog.naver.com 몇 년 전에 포스팅한 것은 파릇파릇한 양념무침이다비타민 C가 풍부한 지느러미와 함께 파래를 하면 파래에 많은 칼슘 흡수를 높일 수 있어 좋다

#파래무침 #칼슘흡수