낙지볶음 만드는 법 : 조미료까지 완벽하게

 봄조개, 가을낙지라는 말이 있듯이 이 낙지가 정말 맛있는 계절입니다 본가가 해변과 농경지가 함께 있기 때문에 제철 농산물과 해산물을 듬뿍 먹는 편이라고 생각합니다.


구입한 것은 회로 잘 먹지만 오늘은 얼려 놓은 냉동을 해동하여 낙지볶음을 만들어 보았습니다.딱딱해지지 않게 만드는 방법과 조미료까지~ 완벽하게 만들어 보세요.

소면을 삶아서 양념에 섞어서 먹어도 맛있어
소면 없이 오늘은 밥 반찬으로 즐겨봤습니다

재료

낙지3마리, 양파, 당근, 호박, 참기름1, 참깨


양념장2, 생강주1, 올리고당2 생선간장1, 고춧가루2, 고추장2, 설탕2, 다진마늘2, 다진파, 후추 약간 생선간장 생략가능, 생강주대신 맛술로 넣어 생강12스푼으로 대체가능

야채는 손질하고 썰어서 준비를 해둘 거예요

주재료인 문어는 해동했다 뒷흡판부분에 갯벌이 있어 밀가루를 넣고 머리를 한손으로 잡고 다른손으로 위에서 아래로 당기듯 여러번 감습니다.그리고 머리는 뒤집어 안에 있는 먹과 내장을 제거합니다.실수로 먹물이 튀어 옷에 튀지 않으니 주의하세요 ^^



오징어나 낙지 등은 오래 볶거나 오래 걸릴수록 딱딱해지므로 볶기 전에 살짝 데치도록 합니다.끓는 물에 넣었다가 다리가 좀 말릴 정도가 되면 꺼내세요.이때 삶은 물은 버리지 말고 남겨두시고, 볶을 때 양념이 타는 것 같거나 싱거울 때는 한두 그릇 넣으시면 돼요.





양념장을 만들 거예요.설탕은 단맛을 내는 중요한 재료이며 올리고당을 넣는 것은 재료를 코팅하여 광택을 내기 위한 것입니다.각 분량만큼 넣어서 만들어 주세요.
펜에 기름을 두르고 야채를 넣고 볶다가 양파에 반쯤 익을 때까지 볶아요만드는 방법은 그렇게 어렵지 않고 집에 있는 몇 가지 야채만 넣어도 맛있어요.



볶은 야채에 삶은 물을 1스푼 정도 넣고 낙지볶음 양념장을 만들어 둔 것을 12정도 넣어 살짝 볶다가 삶은 낙지를 넣어 볶습니다.이때도 너무 볶으면 딱딱해지기 때문에 살짝 양념장이 전체적으로 잘 붙을 때까지 볶습니다.불을 끄기 직전에 참기름 한 스푼과 참깨를 뿌려요.
매콤한 낙지볶음이 완성되었습니다.타우린이 많이 들어있어 피로회복에 도움이 됩니다.누운황소도벌떡일어난다는것이바로그런이유에서죠.













맛도 맵의 밸런스가 좋고, 윤기있게 흐릅니다~!! 오늘, 맛있어졌습니다.
먹어도 먹어도 또 먹은 낙지볶음 만드는 법 어렵지 않죠?저녁 반찬으로 해 주었는데, 우리 아이들이 오랜만에 해 주어서 그런지 맛있다고 남김없이 세 마리 다 먹어 치웠습니다. 후후후
막내는 낙지 다리가 징그러워 사랑한다고 외갓집에 가셔서 외할머니가 손자들 왔다고 사오셔서 산낙지도 주시고 삶아 주셔도 입맛에도 맞지 않았는데 정말 깜짝 놀랐어요.어머니가 맛있게 해주셨겠죠? 꿈보다 해몽
아들은 밥 두 그릇을 먹어 준다 센스와 보람이 있어!!!
쫄깃하지만 절대 튼튼하지 않아요!!! 장시간 볶는게 아니라 삶는 시간도 짧게 잊지 마세요. ~
매콤하고 부드러운 낙지볶음 눈 만드는 법을 알아둬~ 솜씨를 발휘해보세요. ^^

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